炒凉粉的做法,炒凉粉怎么做
简介
食材
郫县豆瓣、B糖、B盐、B鸡精、B醋、B生抽、洋葱、蒜、线椒、葱、凉粉
步骤
-
1. 切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相的话可以切碎一些更好吃。
辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。
-
2. 葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
-
3. 现在按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
-
4. 热锅凉油炒香葱和蒜
-
5. 再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
-
6. .这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
-
7. 翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
-
8. 然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
小贴士
