水晶虾仁的做法,水晶虾仁怎么做
简介
食材
橄榄油、盐、鸡蛋、白胡椒、淀粉、高汤、料酒、姜、鲜虾
步骤
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1. 鲜虾去壳剥出虾仁
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2. 洗净，
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3. 用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
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4. 用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
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5. 腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
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6. 锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
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7. 锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
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8. 放入虾仁
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9. 勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
小贴士
