水晶虾仁烧卖的做法,水晶虾仁烧卖怎么做
简介
食材
料酒、橄榄油、胡椒粉、盐、生抽、葱、姜、玉米淀粉、澄粉、猪肉馅、香菇、胡萝卜、基围虾
步骤
-
1. 选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。
-
2. 淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。
-
3. 基围虾去皮和虾肠。
-
4. 把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。
-
5. 加入胡椒粉。
-
6. 加入料酒。
-
7. 加入盐。
-
8. 加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。
-
9. 这是拌好的馅子。
-
10. 这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。
-
11. 把澄粉和玉米淀粉和匀待用。
-
12. 然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。
-
13. 待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。
-
14. 取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。
-
15. 然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。
-
16. 锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。
小贴士
