外婆红烧肉的做法,外婆红烧肉怎么做
简介
食材
水、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、大葱、红烧酱油、陈年花雕老酒、黄冰糖、油、鹌鹑蛋、带骨方肉
步骤
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1. 将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。
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2. 准备好辅料。
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3. 把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。
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4. 红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
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5. 鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
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6. 锅里倒油烧至6～7成热，下入鹌鹑蛋油炸。
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7. 鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
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8. 炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
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9. 大火加热收一下汤汁即可。
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10. 别看很肥很油腻的样子，其实入口一点都不油腻呢。。。
小贴士
