水煮干豆腐的做法,水煮干豆腐怎么做
简介
食材
清水、油、盐、糖、酱油、郫县豆瓣、麻椒、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、油麦菜、干豆腐
步骤
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1. 干豆腐放到盐水中煮3分钟。
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2. 过冷水后，切成1厘米左右的条。
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3. 油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
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4. 姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
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5. 锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
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6. 在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
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7. 倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
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8. 烧开后，放油麦菜。
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9. 油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
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10. 把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
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11. 把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
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12. 另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，香味就出来了。
小贴士
