正宗东北地三鲜的做法,正宗东北地三鲜怎么做

2024-03-23 36阅读
简介
食材
土豆淀粉、料酒、味精、绵白糖、精盐、蚝油、老抽、豆油、姜、大葱、尖椒、土豆、长茄子
步骤
  • 1. 土豆切薄的三角块,放入水中泡一会,防止变色。
  • 2. 尖椒洗净切好备用。
  • 3. 大长茄子准备好,洗净。
  • 4. 切成滚刀块,放入盆中。
  • 5. 放入土豆淀粉,薄薄一层即可。
  • 6. 将其上下翻拌均匀,使其均粘满淀粉。
  • 7. 锅里放入油,将其烧热。
  • 8. 将茄子滤去多余淀粉。
  • 9. 将油温达到最高时,下入茄子,要小心油溅到身上。
  • 10. 上下翻动一下。
  • 11. 炸到熟,有点金黄即可。
  • 12. 将炸好的茄子捞出。
  • 13. 将土豆捞出,控水。
  • 14. 放入土豆淀粉,薄薄一层即可。
  • 15. 上下翻拌均匀,使其均匀粘上淀粉。
  • 16. 将油再次烧至最高,放入土豆炸制。
  • 17. 翻动一下。
  • 18. 大火炸至微焦金黄即可。
  • 19. 土豆捞出备用。
  • 20. 葱、姜切好。
  • 21. 现在开始调调味汁,取一小碗,放入老抽。
  • 22. 放入蚝油。
  • 23. 放入一点点盐,因为已经放了老抽和蚝油,有些咸味了。
  • 24. 放入味精。
  • 25. 放入白糖,白糖放多点。
  • 26. 放入一点料酒。
  • 27. 放入2勺淀粉。
  • 28. 放入适量水,调成均匀的水淀粉调味汁。
  • 29. 锅里留底油,放入葱姜爆锅。
  • 30. 放入尖椒翻炒。
  • 31. 炒至尖椒微断生,放入炸好的茄子。
  • 32. 放入炸好的土豆。
  • 33. 放入调味汁。
  • 34. 迅速上下翻动,使其均匀裹上调味汁。
  • 35. 汤汁收得差不多时,迅速离火,出锅即可。
小贴士
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