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【手工美食】紫薯磅蛋糕的做法,【手工美食】紫薯磅蛋糕怎么做

2023-05-08 56阅读
简介
食材
B黄油、B细砂糖、C细砂糖、紫薯、A黄油、A细砂糖、鸡蛋、低筋面粉
步骤
  • 1. 紫薯洗淨去皮切小塊，泡入水裡10分钟后瀝去多余水分，热鍋放入A黄油，倒入紫薯塊，灑上A砂糖，拌炒約10分钟，试吃半熟即可关火，晾涼備用
  • 2. 將材料備好，蛋白和蛋黃分開，黃油软化
  • 3. 把黃油打到蓬鬆，分2次加入B砂糖，搅拌均勻
  • 4. 分2次倒入蛋黃液，打成蛋黃糊
  • 5. 篩入低筋面粉，搅拌均勻
  • 6. 蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入C砂糖
  • 7. 打至尖端有挺立的蛋白霜
  • 8. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，拌勻
  • 9. 再倒進余下的蛋白霜裡，用刮刀翻轉拌勻
  • 10. 加入2/3紫薯，混合均勻
  • 11. 面糊倒入模具裡，轻敲桌面消除大氣泡，在把1/3紫薯平均鋪在表面上
  • 12. 放進預熱170度烤箱，中下层，烘烤60分钟，用竹签插入有湿黏狀再烘烤3～5分
  • 13. 出炉后至網架上晾涼。建议用保鲜膜包起放冰箱冷藏1小时后会更好吃！
小贴士
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