红烧脆皮豆腐的做法,红烧脆皮豆腐怎么做
简介
食材
香葱香菜、大葱、蒜、姜、料酒、淀粉、老抽、鸡精、十三香、盐、油、厚豆腐
步骤
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1. 豆腐买回来洗净，放入开水中烫一下，一来可以定型，二来可以去除豆腥味。
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2. 用刀把豆腐切成自己想要的豆腐块。
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3. 大葱，姜，蒜切末，香葱香菜切成小段备用。
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4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧7成热，下入豆腐块。目测底面煎黄的时候再翻动煎另一面，不然的话容易碎。
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5. 煎至两面金黄，出锅备用。
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6. 锅中留少量的油，把大葱，姜，蒜末爆香一下。
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7. 倒入煎好的豆腐块。
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8. 倒入一碗温水，加入适量的盐，老抽，十三香，料酒翻炒均匀，加盖煨至收汁
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9. 碗中放入适量的淀粉，鸡精加水兑汁。
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10. 等锅中快收汁的时候，倒入兑好的淀粉汁，撒入香葱香菜段翻炒均匀即可。
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11. 出锅装盘外脆里嫩，色香味俱全，下酒，下饭都不错。
小贴士
