笋豆的做法,笋豆怎么做
简介
食材
老抽、生抽、食用油、盐、葱、姜、八角、黄豆、春笋
步骤
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1. 准备春笋和黄豆（不需要提前泡发）。
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2. 将春笋洗净后切成厚片，用开水焯一下，除去涩味。
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3. 准备好葱段、姜片、八角。
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4. 将黄豆洗净，将焯过水的笋片放在凉水里过一下。
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5. 将笋片在锅里，用少许油小火煎至金黄。这样吃起来更香一些。
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6. 下油锅，将葱姜八角焙出香味。
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7. 直接放入没有泡发的黄豆翻炒。
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8. 放入老抽和生抽翻炒上色后，倒入足量的水，大火烧开，注意全程不要盖锅盖。
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9. 转小火后，放入一汤勺原色冰糖。
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10. 大火烧开后，转小火，继续烧。
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11. 当卤汁烧掉三分之一时，放入笋片。
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12. 可以加一小勺盐让笋子入味。
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13. 卤汁烧至一半时，再加一勺原色冰糖，转大火收卤。
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14. 最后能看到黄豆的皮是皱皱的，这道菜甜中带咸，笋嫩豆韧。
小贴士
