水煮龙利鱼的做法,水煮龙利鱼怎么做
简介
食材
油、鸡蛋清、辣椒粉、料酒、蒜瓣、姜片、葱段、淀粉、白胡椒粉、盐、郫县豆瓣酱、灯笼椒、干辣椒、花椒、香菜、生菜、小油菜、龙利鱼
步骤
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1. 龙利鱼两条，洗净切薄片
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2. 将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
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3. 生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
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4. 炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
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5. 然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
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6. 锅中倒入2碗水，大火烧开。
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7. 水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
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8. 放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
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9. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
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10. 将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
小贴士
