山药牛肉汤的做法,山药牛肉汤怎么做
简介
食材
油、盐、牛肉、胡萝卜、山药
步骤
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1. 1. 牛肉切成小粒状。这样的牛肉汤类的做法，其实比较适合选牛腩，但我怕筋多宝宝咬不动，所以用的是牛霖的位置（即牛后腿部位的瘦肉）。
PS：在挑选牛肉的时候，尽量挑选肉质鲜红，有弹性的牛肉。颜色暗红的牛肉，多半是反复化冻的次数太多造成的。
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2. 2. 胡萝卜去皮切成小块儿。
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3. 3. 山药去皮，切成小块儿。
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4. 4. 牛肉，胡萝卜，山药，葱姜蒜已经准备就绪。
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5. 5. 牛肉凉水入锅，把肉和水一起煮沸。
PS：因为想要排出牛肉的血水，所以凉水入锅。如果直接把牛肉放到沸水里的话，牛肉表面太快收紧，肉质会变老，而且时间太短了，血水出不来。
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6. 6. 去掉浮沫。
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7. 7. 牛肉变色后，把牛肉捞出来。
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8. 8. 锅中倒入底油后，下入葱姜蒜爆香。
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9. 9. 下入胡萝卜，山药，翻炒均匀后。
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10. 10. 倒入牛肉。
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11. 11. 转移到炖锅中，把牛肉炖烂，大概需要炖上50-90分钟左右（以肉是否炖烂乎为准）。出锅前，把姜，蒜捞出来，少加盐调味。
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12. 12. 不能直接嚼碎牛肉块儿的小宝宝适合用料理机打碎，再搭配些米粉吃即可。比如，把牛肉与胡萝卜搅打成碎小状。
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13. 13. 或者把牛肉与山药打成泥糊状。
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14. 14. 18个月以上的宝宝，如果能直接嚼炖得非常烂乎的牛肉，出锅直接吃就可以啦。
小贴士
