肉松香葱面包卷的做法,肉松香葱面包卷怎么做
简介
食材
自制肉松、抹面用蛋液、水、葱花、沙拉酱、白芝麻、高筋面粉、黄油、水、全蛋、细砂糖、奶粉、精盐、干酵母、中筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 材料A、高粉25克 清水100克
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2. 材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（4克） 盐1/4小勺（2克） 细砂糖25克 奶粉2大勺（17克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料
材料C:黄油30克
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3. 面包表面用：全蛋少许，白芝麻少许，葱花20克，肉松约100克，沙拉酱适量
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4. 用100克清水加上25克高粉，用筷子搅匀
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5. 微波炉加热1分钟成糊状搅匀
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6. 避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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7. 将B中除发酵粉、黄油外的所有材料放面包机里
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8. 加入做好的汤种
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9. 启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
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10. 此时加入发酵粉再次启动甜面包程序
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11. 和面中间暂停时加入材料C软化的黄油再继续揉
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12. 至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的。
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13. 可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团边批发干。
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14. 当面团发至原来的2倍大
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15. 取出排气滚圆
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16. 烤盘里抹上黄油
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17. 擀成周围比模具大2-3cm的长方形
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18. 将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。
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19. 整理一下放在模具里进行最后发酵。
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20. 面团发酵至2倍大，表面刷蛋液
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21. 为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
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22. 撒上芝麻。
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23. 撒上葱花。
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24. 烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。注意观察，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现不妙立即解决。
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25. 烤好的面包从烤盘里取出
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26. 上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。
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27. 表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
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28. 直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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29. 涂上一层沙拉酱，
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30. 再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
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31. 借助擀面杖将面包卷起来。
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32. 用油纸裹紧放置30分钟定型
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33. 拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份
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34. 每份头尾抹上沙拉酱
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35. 粘上肉松面包就做成了。
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36. 成品放在容器内常温保存即可。
小贴士
