奶油卷的做法,奶油卷怎么做
简介
食材
酵母粉、盐、细砂糖、鸡蛋、黄油、奶粉、高粉、低粉、鲜奶
步骤
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1. 酵母用温牛奶（不超过30度）调开
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2. 加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，鸡蛋，和面档10分钟
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3. 加入另一半的粉粉，加入盐，和面档20分钟
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4. 加入黄油，和面档20分钟
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5. 在案板上摔200下，能拉出比较薄的膜
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6. 30度发酵第一次
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7. 分割滚圆成6份，松弛约10分钟
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8. 擀成圆饼型，翻面
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9. 将面皮从上向中间对折，再由下向上对折
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10. 盖保鲜膜再松弛5分钟
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11. 将面团的一头搓细，搓好后盖保鲜膜再松弛5分钟
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12. 再将面团擀薄至20cm长。
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13. 将面皮又粗至细卷起，尖角要收到最底部
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14. 排放在烤盘中，盖保鲜膜，40度进行最后发酵，时间约40分钟，发至2倍大后刷全蛋液
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15. 烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。
小贴士
