锅盔的做法,锅盔怎么做
简介
食材
温水、发酵粉、芝麻、面粉
步骤
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1. 温水化开发酵粉。
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2. 加入面粉，和成面团。
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3. 发酵至两倍大。
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4. 加入面粉，揉成硬面团。
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5. 清水加入面粉，和成硬面团。
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6. 普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。
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7. 取一块普通面团，一块发酵面团，切片。
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8. 放入压面机中，边加入面粉，边压。
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9. 将面片压成硬度适中的面片。
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10. 将面片折叠，用擀面杖擀压。
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11. 用碗按压，取形。
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12. 用刀切掉边缘。
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13. 用牙签扎上眼眼。
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14. 取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。
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15. 炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。
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16. 将饼放入平底锅，小火，表面喷水。
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17. 撒上白芝麻。
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18. 盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
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19. 反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）
小贴士
