萝卜饭的做法,萝卜饭怎么做
简介
食材
小葱末、料酒、生抽、红烧酱油、姜片、淡菜干、海米、干贝、干香菇、红葱、盐、玉米油、五花肉、白萝卜、大米
步骤
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1. 干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。
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2. 首先用喷枪将肉皮烧黑（注意火焰颜色很淡，千万别烧到手，一定离远点。这样处理过的肉更香无异味。）
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3. 将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分，然后用刀刮去黑色，洗干净控水。
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4. 然后在肉皮上刷几遍红烧酱油（这样处理过的肉皮上色特好。）
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5. 将五花肉放入煮开的老卤中
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6. 再加点姜片
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7. 加点红烧酱油和料酒然后煮30分
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8. 大米洗干净以后用水泡半小时，水里加点红烧酱油和盐。
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9. 半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆，然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。
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10. 加水的量我就用的比平时稍微少一点点
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11. 红葱切丝，香菇切丝，萝卜切滚刀块备用。
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12. 煮好的肉晾凉切块
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13. 炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油
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14. 待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。
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15. 原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒
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16. 看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香
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17. 加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒
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18. 煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥
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19. 加入一点白糖提味
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20. 然后加入萝卜块翻炒
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21. 加入多半勺酱油煸炒一会儿
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22. 盛出来放入刚才加好水的米饭锅里
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23. 放入电饭锅内盖盖子按煮饭档
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24. 等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油，再撒点小葱末，用铲子拌匀即可开吃啦。
小贴士
