传统老豆腐的做法,传统老豆腐怎么做
简介
食材
香辣香菇酱、精盐、香油、水、高粱醋、生抽、芝麻酱、香菜、内酯、黄豆
步骤
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1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。（夏天需要放冰箱冷藏室）准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆
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2. 打好的豆浆用棉布过滤；（滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等）
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3. 放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火，把豆浆凉到80-90度左右
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4. 称量好1.5克内酯放入容器，用1汤勺白开水化开备用
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5. 把晾好的豆浆冲入装内酯的容器中，然后搅拌使内酯和豆浆混合均匀，放到保温的锅里15分钟
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6. 麻酱放碗里加适量白开水调开（像南瓜粥那样即可），然后加盐、生抽1汤匙、高粱醋3汤勺，调成麻酱汁备用
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7. 香菜洗干净切碎备用
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8. 15分钟后豆浆凝固即成豆腐脑，用勺子一勺一勺盛到碗里
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9. 倒入调好的麻酱汁儿，淋少许香油，然后撒香菜和香菇酱（也可以放辣椒油，一样的美味哦）即可食用
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10. 完成！
小贴士
