自制老豆腐的做法,自制老豆腐怎么做
简介
食材
盐卤、清水、干黄豆
步骤
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1. 先将干黄豆泡六个不时以上，天热可以换几次水，黄豆泡发变软。
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2. 黄豆如果多可以分几次放入打豆浆机中打出豆浆糊。
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3. 磨好的豆浆倒出来备用。
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4. 将豆浆糊倒入滤布，把磨好的豆浆糊过滤。
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5. 撇去上面的泡沫。
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6. 将过滤好的生豆浆放入锅内，大火加热，煮沸熄火。
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7. 把降温用的凉水倒入煮好的豆浆容器内待温度降至80℃时即可点豆浆了。
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8. 用小勺搅动豆浆，慢慢滴入配制好的卤水，当豆浆变粘后，豆浆出现玉米大小的豆腐花时停止搅动。
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9. 开始出现豆花。
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10. 点火再次加热一两分钟，水不要烧开。当豆花和水完全分离即可。
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11. 将豆花倒入铺有豆腐布的模具里。
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12. 用手动打蛋器将在块的豆花打散。
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13. 将布盖好。
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14. 放上模具盖。
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15. 用重物压实。
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16. 15分钟后即成豆腐。
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17. 也可摆盘加各种配料，或制成热菜食用。
小贴士
