私家红烧肉的做法,私家红烧肉怎么做
简介
食材
姜、干红辣椒、料酒、冰糖、葱、八角、红烧汁、盐、油、五花肉
步骤
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1. 将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。
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2. 将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
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3. 将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。
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4. 调味料如图所示，准备好。
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5. 配料如图所示，准备好。
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6. 起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒匀两分钟。
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7. 加葱姜，继续翻炒。
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8. 待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。
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9. 待锅中温度上升至最高时，加料酒。
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10. 转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。
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11. 加红烧汁，上色调味。
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12. 加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。
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13. 将炒好的葱段再次放入，炒匀。
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14. 加热水，以漫过肉表面为宜。
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15. 大火烧五分钟，加冰糖入内。
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16. 将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
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17. 开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。
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18. 待汤汁差不多时，加鸡精调味。
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19. 盖锅，焖五分钟，即可上桌。
小贴士
