私家炸鸡翅中的做法,私家炸鸡翅中怎么做
简介
食材
油、盐、花椒、白胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、白面、鸡翅中
步骤
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1. 鸡翅洗净放入一容器中,加绍酒20g、盐5g、花椒和白胡椒面腌制1小时。如果时间紧，腌半小时也凑合。
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2. 腌制好后将花椒挑出，加入适量淀粉和白面，比例是2:1，两份淀粉、一份白面。至刚好鸡翅挂住糊。
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3. 取一净炒锅坐火加油烧至6成热，下入鸡翅炸第一遍
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4. 两面都炸至发黄
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5. 盛出晾凉
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6. 将炒锅中的油加热至8成热，再下入晾凉的鸡翅复炸
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7. 翻面炸，两面金黄后捞出
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8. 装盘
小贴士
