栗蓉月饼的做法,栗蓉月饼怎么做
简介
食材
植物油、盐、转化糖浆、碱水、细糖、鸡蛋、低粉、板栗
步骤
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1. 油+糖浆+碱水+盐放入容器充分拌匀,之糖浆变稀
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2. 筛入面粉,先拌成颗粒状后揉成光滑面团.
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3. 和好的面团密封好静止1小时.
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4. 面团发酵的时候把栗子煮熟,剥皮,我是用勺子挖的,这样比较快.
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5. 栗子肉用加入少量的水,放入料理机打成泥.用猪油小火炒干
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6. 每25克栗蓉团成球备用
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7. 醒好的面团分成等大的剂子,捏成中间厚边上薄的面皮,包入栗蓉球
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8. 包好的月饼坯子一定要保证光滑,不露馅
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9. 将月饼坯子填入模具
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10. 在垫了锡纸的烤盘上,将月饼压成型.烤箱预热175度,中层烤10分钟,取出晾凉.冷却后刷蛋液,再用150度烤15分钟.
小贴士
