自制天然彩色面条的做法,自制天然彩色面条怎么做
简介
食材
盐、冷水、普通面粉、紫薯泥、青瓜汁
步骤
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1. 1. 取紫薯1大个，青瓜大半根；
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2. 2. 青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥；
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3. 3. 青瓜汁100 g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团；
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4. 4. 紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团；
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5. 5. 面粉100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。
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6. 6. 用手整形成长条状。
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7. 7. 依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。
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8. 8. 面片再用3档压薄，再用4或5、6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。
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9. 9. 压好的面片，之间要撒些面粉防粘。
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10. 10. 最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。
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11. 11. 将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。
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12. 12. 面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。
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13. 13. 晾干后，可用保鲜袋装好。
小贴士
