蓝莓草莓慕斯蛋糕的做法,蓝莓草莓慕斯蛋糕怎么做
简介
食材
绵砂糖、蓝莓、吉利丁片、6寸海绵蛋糕、淡奶油、草莓
步骤
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1. 吉利丁片用冷水泡软，备用。
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2. 将草莓清洗干净，去蒂，备用。
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3. 将草莓切小块。
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4. 将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。
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5. 在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化。
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6. 在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。
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7. 200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。
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8. 将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。
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9. 在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏。
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10. 将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用。
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11. 将海绵蛋糕片放进模具底层。
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12. 把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个。
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13. 倒入第一层慕斯液。
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14. 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
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15. 再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。
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16. 把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。
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17. 脱模后，在表面放上草莓装饰。
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18. 最后放上蓝莓装饰，完成。
小贴士
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