粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨怎么做
简介
食材
土豆、鸡精、白胡椒粉、花椒油、辣椒面、十三香、酒酿、糖、老抽、生抽、香葱、姜片、郫县豆瓣酱、盐、油、蒸肉米粉、猪小排
步骤
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1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
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2. 小火炒制豆瓣酱
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3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
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4. 将小排冲洗干净，控干水分
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5. 准备好葱段和姜片
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6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
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7. 再将炒好的豆瓣酱放入
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8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时
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9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
自制辣椒面的做法：http://www.haodou.com/recipe/504283
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10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
自制蒸肉米粉的做法：http://www.haodou.com/recipe/889210
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11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
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12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
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13. 为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
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14. 出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
小贴士
