黄鱼酥派的做法,黄鱼酥派怎么做
简介
食材
红椒、蛋液、青椒、黑胡椒、盐、油、小黄鱼肉、蛋黄、鸡蛋、淡奶油、清水、蛋黄、无盐黄油、低筋面粉
步骤
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1. 先做派皮，黄油75克软化，
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2. 加入低粉150克和一小捏盐，
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3. 用手搓成松散的玉米面状；
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4. 搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
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5. 借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
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6. 做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
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7. 放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
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8. 小黄鱼去肠去头洗净，
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9. 片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
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10. 腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
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11. 最后放入切丝的青红椒炒软待用；
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12. 从冰箱取出派皮材料，
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13. 擀成比模具稍大的皮，
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14. 把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
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15. 取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；到时取出放凉；
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16. 在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
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17. 最后倒入调好的蛋奶液，
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18. 放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
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19. 脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；
小贴士
