蘑菇羊肉煲的做法,蘑菇羊肉煲怎么做
简介
食材
油、盐、枸杞、山楂、姜、西红柿、羊肉、蘑菇、红枣
步骤
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1. 备好带骨的羊肉
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2. 羊肉的搭档：鲜蘑
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3. 炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜
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4. 羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。
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5. 将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。
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6. 枸杞冲洗一下备用。
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7. 飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用
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8. 在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。
这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。
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9. 稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。
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10. 另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。
注：山楂、姜可以去除膻味。
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11. 等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。
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12. 油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。
用西红柿的目的是提鲜。
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13. 加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。
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14. 倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。
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15. 待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。
小贴士
