焖羊腿的做法,焖羊腿怎么做
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1. 将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块(可让超市的人代劳)。
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2. 锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净。
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3. 锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒。
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4. 炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
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5. 连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。
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6. 一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味。