椒香锅包肉片的做法,椒香锅包肉片怎么做
简介
食材
料酒、白糖、大蒜、干辣椒、熟芝麻、清水、姜、生抽、花椒、猪梅花肉
步骤
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1. 猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片
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2. 将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊
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3. 大蒜和姜切成末
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4. 干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用
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5. 料汁：放入半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁
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6. 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中
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7. 炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好
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8. 锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香
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9. 放入炸过的肉片一起炒炒均
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10. 倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁
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11. 撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀即可盛出
小贴士
