椒香肉丝的做法,椒香肉丝怎么做
简介
食材
淀粉、花椒、生抽、料酒、香醋、红杭椒、姜、葱、白糖、五香粉、黑胡椒粉、盐、油、黄瓜、水发木耳、冬笋、猪肉
步骤
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1. 猪肉洗净，切成丝。
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2. 冬笋洗净，切成丝。
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3. 泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
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4. 黄瓜洗净，切成丝。
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5. 肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
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6. 红杭椒去籽、去筋、切成丝。
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7. 葱白切丝，姜去皮切丝。
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8. 在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
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9. 炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
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10. 锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
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11. 放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
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12. 炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
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13. 放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
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14. 放入肉丝，翻炒。
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15. 倒入调汁，炒匀。
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16. 大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。
小贴士
