羊肉垫卷子的做法,羊肉垫卷子怎么做
简介
食材
盐、小葱、姜、大枣、陈皮、西红柿、酱油、带骨羔羊肉、小麦面粉
步骤
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1. 将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
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2. 羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
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3. 备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
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4. 切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
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5. 将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
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6. 用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
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7. 炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
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8. 转高压锅，设置加压20分钟。
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9. 高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
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10. 然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。
注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。
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11. 卷成长卷，切成寸段。
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12. 将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
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13. 将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
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14. 我感觉切的小节太长，又切了两节。
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15. 这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。
小贴士
