双色波点蛋糕卷的做法,双色波点蛋糕卷怎么做
简介
食材
醋、色素、可可粉、水、盐、玉米油、玉米淀粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋
步骤
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1. 烤盘先铺好油纸，面粉过筛。
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2. 蛋黄蛋白分离。
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3. 蛋黄加入20克糖打匀。
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4. .加入玉米油打匀。
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5. 加入水打匀。
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6. 筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。
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7. .2个碗勺入适量蛋黄糊，分别加入可可粉，色素拌匀。（一点蛋黄糊就可以了，我弄多了）
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8. 现在有3个颜色的蛋黄糊。
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9. 蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，盐打至湿性泡发。
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10. 勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。
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11. 快速拌匀。
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12. 倒入裱花袋挤在烤盘上，放入预热好烤箱170度，上下火，烤2分钟
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13. .刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。
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14. 把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。
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15. 烤好的波点拿出。
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16. 倒入蛋糕糊。
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17. .用刮刀把表面刮平，大力震两下，放入预热好烤箱170度，15分钟，中层，上下火。
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18. 烤好拿出，倒扣，趁热撕去油纸，再盖回去放凉。
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19. 抹上芒果酱，在蛋糕上划几刀。（多出来的有颜色面糊，我挤在表面了，不浪费啊）
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20. 慢慢卷起，定型10分钟。
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21. 把边角切掉，再切片。
小贴士
