双色如意卷的做法,双色如意卷怎么做
简介
食材
白糖、鲜酵母、面粉、水、紫薯泥
步骤
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1. 先把白糖和鲜酵母用水融化成酵母水，再把酵母水分次加入到面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团。
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2. 紫薯泥加入280克面团中。
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3. 揉搓均匀。
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4. 加盖饧发到面团原体积大，面团内呈现蜂窝状的组织。
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5. 剩余的面团也滚圆后加盖饧发到2倍大。
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6. 两种面团分别揉搓至完全排气。
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7. 先把原色的面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。
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8. 把紫薯面团也擀成同样大小。
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9. 把两张面片叠放在一起，紫薯面片在上，边缘用刀修直。
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10. 从面片长的边开始，都向中间卷起做成如意卷生坯，接触面抹些清水粘紧。
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11. 做好的生坯放在帘子上，加盖拧干的湿布饧发20分钟。
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12. 把饧发好的生坯放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转中火蒸20分钟，取出切块即可。
小贴士
