飞饼葡式蛋塔的做法,飞饼葡式蛋塔怎么做
简介
食材
牛奶、淡奶油、糖、飞饼、蛋黄
步骤
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1. 台面上铺一层薄面粉，将两张飞饼重叠起来。
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2. 将重叠的飞饼擀成像方形的面片，只要稍微擀一下就可以了。
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3. 然后把方形的面片卷起成圆筒状（可以卷紧一点）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟。
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4. 取出圆筒，切成12等份。
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5. 取两个等份，叠起来，用手掌按扁。
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6. 用擀面杖擀成中间薄，四围厚的圆饼形，大小和塔模差不多。（擀饺子皮，要四围薄，中间厚我不在行，可是这个就对我专业啦）。
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7. 把塔皮放入塔模中，将塔皮整形成中间薄，边沿厚，并高出塔模。
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8. 制作塔馅，将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用。
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9. 烤箱先预热220度上下管，火准备好了，才将塔馅倒入塔模内，只能放八分满，放中下层25分钟。我的做法是，到最后几分钟，将上下管发热转为单下管发热，这样才不会烤糊了塔馅。
小贴士
