肉沫茄子的做法,肉沫茄子怎么做
简介
食材
生粉、料酒、葱、糖、醋、郫县豆瓣、蒜、姜、盐、油、肉沫、茄子
步骤
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1. 茄子去帽洗净
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2. 改刀切条.后盆里放少许食用盐把茄条泡几小时
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3. 沥去多余的水份后用生粉把茄子拌匀
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4. 锅里放油把茄子过一下.油不需要太多.茄子经过水泡与生粉锁住外表已吃不进多少油了.炒得微黄时装盘待用.
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5. 肉抹先放点料酒与生粉拌匀后.把姜蒜切碎后与肉同时放入冷油锅,再开小火慢慢炒
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6. 同时放入豆瓣酱一起炒香
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7. 放入醋
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8. 放入白糖
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9. 炒好后装入茄子盘里
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10. 放入蒸锅.蒸8-10分钟.入味
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11. 出锅后撒上葱花,上桌.
小贴士
