清凉酸辣粉条的做法,清凉酸辣粉条怎么做
简介
食材
红尖椒、香菜、红油、凉拌酱油、陈醋、白糖、青尖椒、大蒜、花生、盐、蕨根粉条
步骤
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1. 蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。
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2. 锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉备用。
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3. 青红尖椒洗净后，去蒂切圈。
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4. 把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。
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5. 干净小碗里，倒入两汤匙陈醋、1/2汤匙凉拌酱油、一汤匙白糖调匀。
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6. 晾凉的花生去皮后用刀研碎。
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7. 大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。
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8. 锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。
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9. 倒入蒜粒拌匀，喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。
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10. 把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。
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11. 根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。
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12. 调入少许的红油，拌匀即可。
小贴士
