武汉全料凉面的做法,武汉全料凉面怎么做
简介
食材
麻油、花椒、芝麻酱、剁椒酱、陴县豆瓣、油泼辣子、香醋、生抽、胡椒粉、鸡精、蒜末、酸豆角、绿豆芽、大头咸菜、黄瓜、海带、盐、香油、碱水面
步骤
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1. 碱水面一袋
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2. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出
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3. 将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
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4. 然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连
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5. 海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用
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6. 蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁
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7. 最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可
小贴士
