千层酥皮蛋挞皮的做法,千层酥皮蛋挞皮怎么做
简介
食材
盐、低筋面粉、高筋面粉、黄油、水
步骤
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1. 黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
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2. 粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀
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3. 加入水，用手抓捏成面团
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4. 抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下
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5. 120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏
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6. 面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可
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7. 面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧
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8. 把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈
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9. 然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出
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10. 取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了)
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11. 擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小
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12. 然后用手捏成薄薄的圆形
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13. 放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了
小贴士
