手工蛋挞皮的做法,手工蛋挞皮怎么做
简介
食材
鸡蛋、水、糖、盐、低筋面粉、黄油
步骤
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1. 把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加
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2. 揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟
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3. 把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中
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4. 用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片
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5. 把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧
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6. 把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好
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7. 把封好的面片擀长
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8. 两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟，一共重复4次折叠
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9. 最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子
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10. 剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具
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11. 按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟
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12. 放入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。
小贴士
