自制老北京豆腐脑的做法,自制老北京豆腐脑怎么做

2023-12-10 38阅读
简介
食材
姜、猪肉末、韭菜花、盐、水淀粉、鸡蛋、老抽、葱末、香菇、黄花、清水、内酯、黄豆
步骤
  • 1. 黄豆洗干净泡水里一晚
  • 2. 香菇片洗干净泡水里
  • 3. 黄花洗干净泡水里
  • 4. 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好
  • 5. 开开全豆豆浆功能
  • 6. 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
  • 7. 准备好做豆腐脑用的内酯
  • 8. 称出3克内酯来放到豆浆杯子里,用一点点清水化开
  • 9. 等到豆浆机停机以后,将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
  • 10. 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
  • 11. 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤,首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
  • 12. 炒锅烧热加入玉米油
  • 13. 下入肉末煸炒
  • 14. 加入葱姜末煸炒
  • 15. 加入香菇和黄花末煸炒
  • 16. 加入适量盐
  • 17. 加入适量老抽
  • 18. 加入清水烧开
  • 19. 准备好打散的鸡蛋,调一碗水淀粉
  • 20. 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
  • 21. 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
  • 22. 盛入碗中,豆腐脑的卤就做好了
  • 23. 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
  • 24. 盛的时候一定要轻轻的
  • 25. 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
  • 26. 加入适量韭菜花
  • 27. 可以开吃啦
小贴士
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