自制老北京豆腐脑的做法,自制老北京豆腐脑怎么做
简介
食材
姜、猪肉末、韭菜花、盐、水淀粉、鸡蛋、老抽、葱末、香菇、黄花、清水、内酯、黄豆
步骤
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1. 黄豆洗干净泡水里一晚
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2. 香菇片洗干净泡水里
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3. 黄花洗干净泡水里
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4. 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
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5. 开开全豆豆浆功能
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6. 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
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7. 准备好做豆腐脑用的内酯
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8. 称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
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9. 等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
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10. 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
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11. 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
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12. 炒锅烧热加入玉米油
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13. 下入肉末煸炒
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14. 加入葱姜末煸炒
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15. 加入香菇和黄花末煸炒
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16. 加入适量盐
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17. 加入适量老抽
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18. 加入清水烧开
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19. 准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
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20. 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
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21. 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
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22. 盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
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23. 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
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24. 盛的时候一定要轻轻的
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25. 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
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26. 加入适量韭菜花
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27. 可以开吃啦
小贴士
