豆腐脑的做法,豆腐脑怎么做
简介
食材
湿淀粉、姜、大葱、八角、鸡蛋、酱油、盐、植物油、木耳、清水、干黄花、鸡蛋、内酯、泡好的黄豆
步骤
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1. 泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。
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2. 将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。
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3. 过滤好的豆浆。
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4. 豆浆放到锅中小火煮开。
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5. 内酯放到容器中。
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6. 放入少量清水将内酯溶解。
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7. 煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
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8. 盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟。
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9. 二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。
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10. 黑木耳提前泡发。
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11. 干黄花用温水提前泡发。
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12. 将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末。
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13. 鸡蛋打在碗中。
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14. 锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用。
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15. 放入葱、姜爆香。
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16. 放放黄花与黑木耳翻炒。
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17. 放入清水，倒入适量的酱油。
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18. 放入盐。
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19. 水煮开后，倒入湿淀粉。
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20. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。
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21. 做好的卤。
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22. 将豆腐脑盛到碗中，上面浇上卤即可。
小贴士
