冬阴功汤的做法,冬阴功汤怎么做
简介
食材
高汤、糖、盐巴、椰浆、鱼露、冬阴功酱、柠檬、良薑、柠檬叶、香茅草、小番茄、洋葱、丸子、菇、虾子
步骤
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1. 冬阴功汤的主要材料有：
虾子 八隻
菇 市贩一包
丸子六个
洋葱半颗
小番茄六个
（因為材料太多、有的没照的进去）
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2. 冬阴功汤的主要调味料有：
香茅草 适量
柠檬叶 适量
良薑 适量
柠檬 一个
鱼露 两大勺
冬阴功酱一大勺
椰浆 适量
高汤 1500ml
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3. 做法说明:
先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。
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4. 所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。
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5. 再来要调冬阴功酱料：
準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。
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6. 再调进两大勺鱼露。
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7. 先搅拌均匀。
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8. 最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。
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9. 製作冬阴功汤：
準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。
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10. 等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。
这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。
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11. 然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。
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12. 放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。
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13. 再放进番茄。煮大约三分鐘左右。
（番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。）
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14. 冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。
（虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。）
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15. 放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。
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16. 要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。
小贴士
