自制湖北风味腊肉的做法,自制湖北风味腊肉怎么做
简介
食材
花椒粉、食盐、花椒粒、草鱼、猪肉、鸭腿、乳鸽
步骤
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1. 准备的调料。
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2. 准备好猪肉和鸭腿。
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3. 还有4条鲜草鱼。
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4. 准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。
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5. 同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。
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6. 食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。
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7. 我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
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8. 炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。
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9. 同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。
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10. 鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。
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11. 按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。
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12. 看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
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13. 腌制好的腊味，大约6-7天后，最好在大好晴天起缸晾晒数天，至完全干透。
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14. 今年自己灌了十五斤腊肠，有广式的和麻辣味的。八号生日那天，把爸妈、妹妹们接来玩，腊鱼腊肉腊肠每样都做了一道菜，尝了尝，味道很棒哦。
小贴士
