自制腊肉的做法,自制腊肉怎么做
简介
食材
花椒、盐、高度白酒、精盐、生抽、胡椒粉、猪肉
步骤
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1. 首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里（没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行，或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以）
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2. 然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）
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3. 用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
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4. 将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
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5. 将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
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6. 加适量白糖
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7. 加炒过的盐和花椒粉
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8. 加入高度白酒
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9. 最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）
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10. 带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味
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11. 抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）
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12. 腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）
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13. 这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）
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14. 将电压力锅内胆里放个蒸架
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15. 将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟
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16. 蒸好以后晾凉
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17. 切片炒菜就可以用了
小贴士
