椰香裸蛋糕的做法,椰香裸蛋糕怎么做
简介
食材
草莓、猕猴桃、紫薯、丹麦曲奇、白糖、牛奶、盐、葵花仁油、椰子粉、低筋面粉、鸡蛋
步骤
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1. 准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆。
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2. 蛋白打至粗泡，加入12克白糖。
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3. 滴几滴柠檬汁（蛋白还没打发之前就应该加入）。
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4. 继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖。
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5. 继续打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，加入12克白糖。
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6. 再继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，立即停止打发。盖上盖，入冰箱冷藏，以保证蛋白的稳定性。
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7. 蛋黄加入白糖。
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8. 加入葵花仁油，倒入牛奶，搅拌均匀。
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9. 筛入低粉。
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10. 拌至无干粉。
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11. 倒入16克椰子粉，拌匀成糊状。
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12. 取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀。
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13. 将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀。
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14. 拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震动几下，磕出蛋糊中的气泡。
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15. 烤箱提前预热，上下火，中下层170度，烤制35分钟。
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16. 蛋糕烤好倒扣晾凉，分割成三片。
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17. 紫薯蒸熟去皮，趁热压成泥，晾凉。
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18. 加入橄榄油炒制无水分。
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19. 准备好丹麦曲奇。
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20. 将曲奇捏碎和紫薯泥混合。
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21. 取一片蛋糕。
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22. 均匀抹平紫薯曲奇泥。
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23. 加上一片蛋糕。
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24. 再抹上一层紫薯泥。
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25. 加上最后一片蛋糕。
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26. 撒上6克椰子粉在蛋糕表面。
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27. 准备好草莓和猕猴桃。
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28. 洗净的草莓一分为二，码放在蛋糕表面。
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29. 猕猴桃去皮切小块，放在草莓中间。
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30. 剩余草莓用牙签固定在蛋糕底部四周点缀。
小贴士
