绿色凉皮的做法,绿色凉皮怎么做
简介
食材
胡萝卜、黄瓜、香油、生抽、醋、盐、面粉、黄瓜汁
步骤
-
1. 黄瓜榨汁
-
2. 加入面粉和成面团
-
3. 揉好的面团饧20分钟后再揉一下继续饧20分钟
-
4. 饧好的面团放入盆中，加大半盆水
-
5. 像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠
-
6. 把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑
-
7. 静置沉淀至少4小时，过夜也可以（天太热时放入冰箱冷藏室）
-
8. 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许
-
9. 拌匀
-
10. 把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。
-
11. 蒸两三分钟
-
12. 取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
-
13. 然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连
-
14. 依次做完所有的面浆即可
-
15. 凉皮切条，加自己喜欢的调料拌匀即可享用了
小贴士
