草莓蛋糕卷的做法,草莓蛋糕卷怎么做
简介
食材
可可粉、淡奶油、细砂糖、蛋清、水、植物油、细砂糖、玉米淀粉、低粉、蛋黄
步骤
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1. 首先在纸上画上小草莓，在纸的中间画，因为卷起来中间是露出来的~
提前分好鸡蛋
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2. 将蛋黄加细砂糖20克打散
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3. 加入植物油，清水，搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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5. 搅拌均匀成糊状
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6. 取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊
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7. 加低筋面粉1小匙拌匀，再加入红曲粉，调成红色备用
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8. 蛋白加入2滴白醋，分3次加入细砂糖，用打蛋器搅打
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9. 直至蛋白打成短小直立的状态。
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10. 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀
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11. 将红色蛋糕糊装入裱花袋中
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12. 按照纸上画好的形状，挤上图案，放入预热好的烤箱，170度，中层，将烤1分钟后取出
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13. 把剩下打好蛋白取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
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14. 再倒回全部的蛋白中翻版均匀
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15. 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
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16. 用橡皮刀刮平整，用力在桌上震两下，放入预热好的烤箱，165度，20分钟
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17. 烤好的蛋糕翻过来，撕去烘焙纸，稍微放凉一点
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18. 将淡奶油加15g糖，充分打发好
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19. 桌上重新铺一张油纸，将蛋糕翻过来放上去，中间图上奶油
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20. 从下往上卷起来，包好放入冰箱冷藏1个小时
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21. 在小碗里放可可粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子
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22. 切去两头不完整的即可
小贴士
