草莓蛋糕卷的做法,草莓蛋糕卷怎么做
简介
食材
白砂糖、葵花籽油、柠檬汁、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、可可粉、蓝莓酱、草莓
步骤
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1. 所有的材料大集合，草莓片成两半
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2. 5个鸡蛋蛋清分离，放蛋清的那个盆必须无水无油很干净！蛋黄打散。
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3. 先把牛奶和油混合一下。没有葵花籽油可以用玉米油代替，总之必须是无色无味的植物油~
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4. 面粉过筛加入打散的蛋黄中。
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5. 用橡皮刮刀上下轻轻拌匀，不要画圈搅拌。
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6. 用电动打蛋机搅打蛋清。
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7. 起泡后加入1/3白砂糖，2滴柠檬汁或白醋。
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8. 继续搅打至泡沫变浓密，放入1/3白砂糖
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9. 蛋清搅打至有纹路后加入最后1/3的白砂糖，再打一两分钟至湿性发泡——即提起打蛋器后，能拉出一个弯弯的小角。
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10. 挖1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，上下搅拌均匀。
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11. 将面糊倒入剩下的2/3蛋清里，同样上下搅拌均匀。
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12. 将4/5面糊倒入烤盘里。我用的是长帝ckf 25b烤箱自带的烤盘，垫上油纸。剩下的面糊加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋里，剪开一个小口。咱给这次的蛋糕卷加点小情趣小花纹~（也可以直接将所有面糊都倒进烤盘里，省略后面花纹的步骤）
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13. 在面糊上画上横线
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14. 用筷子上下画几下，画出花纹
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15. 放入烤箱，中层上下火120度烤10分钟表面上色（我家烤箱温度高，所有君之的方子到了我家的烤箱，温度都得下调50度，比如君之用170度的，我就得用120度）后，在上面盖上锡纸，继续烤10分钟。
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16. 烤好的蛋糕趁热从烤盘里取出来，在砧板上先铺一层油纸，把黏在蛋糕上的油纸撕掉。把四边不齐的部分切掉。在没有花纹的一面涂上蓝莓酱，摆上草莓片。
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17. 将蛋糕卷起来，用油纸或者锡纸、保鲜膜包起来，拧紧，放入冰箱冷藏（不是冷冻啊！）4个小时。
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18. 想吃的时候拿出来切片就可以啦。放入草莓卷的没有只放酱的卷得紧，下次改进~
小贴士
