脆皮巧克力冰淇淋月饼的做法,脆皮巧克力冰淇淋月饼怎么做
简介
食材
蛋黄、幼砂糖、全脂奶粉、沸水、盐、黑巧克力、黄油、抹茶粉、动物奶油
步骤
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1. 奶粉冲好，等待冷却后加入锅中，加抹茶粉，幼砂糖，盐，蛋黄加热，小火边加热边搅拌至沸腾，再把250ml动物奶油全都加进去，关火等待冷却。
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2. 冷却之后入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来搅拌，有搅拌器的开大功率，没有的话只能辛苦辛苦自己胳膊了。这个是第一次搅拌的状态。
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3. 两个小时拿出来第二次搅拌的时候，表面已经出现冰晶了。
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4. 搅拌第四次就已经可以了，为了口感再来最后一次~
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5. 搅拌第五次，最佳状态出来了！口感非常松软可口，不输外边卖的大牌冰淇淋。做好了放冰箱冻起来备用就可以了。
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6. 开始做外边的巧克力脆皮，黑巧克力建议选择苦一些的，做冰淇淋很合适。隔水加热，加入黄油满满搅拌至融化，再加适量的动物奶油。
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7. 搅拌至巧克力酱顺滑
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8. 巧克力酱倒入模具中，我用的办法是装满了再倒出去，反复几次，知道壁上挂满一层不算薄的巧克力酱
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9. 放入冰箱冻硬成脆皮。
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10. 做好的抹茶冰淇淋放在脆皮里，不要装满。
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11. 上边盖上一层巧克力酱，抹平，放冰箱继续冻。
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12. 半个多小时就可以开吃了！
小贴士
