苦瓜炒肉的做法,苦瓜炒肉怎么做
简介
食材
盐、油、鸡精、苦瓜、猪里脊
步骤
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1. 苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。
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2. 刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。
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3. 将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
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4. 撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。
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5. 油锅热后下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味即可。
小贴士
