橘红蜜芝麻花生月饼的做法,橘红蜜芝麻花生月饼怎么做
简介
食材
盐、枧水、葵花籽油、糕粉、鸡蛋、橄榄油、糕粉、橘红蜂蜜、白芝麻、黑芝麻、花生、转化糖浆、小麦面粉
步骤
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1. 花生入锅炒熟；去皮，捣碎备用。
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2. 白芝麻焙熟。
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3. 黑芝麻焙熟。
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4. 花生碎倒入碗中，加入白芝麻、黑芝麻，加入橘红蜂蜜。
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5. 加入适量糕粉。倒入橄榄油，拌匀；可以捏成团且不易散开就可以作为馅料。
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6. 转化糖浆倒入盆中，倒入葵花籽油；加入枧水；充分拌匀，至完全乳化。
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7. 筛入面粉。
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8. 切拌成团。
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9. 饼皮和馅料分成相同等份。
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10. 饼皮捏成片状，放入馅料。
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11. 用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直至完全包住馅料。
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12. 模具里散入糕粉，晃满内侧防粘，倒出多余糕粉；放入月饼胚。
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13. 将月饼压制成型、出模于烤盘上。
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14. 烤箱165度预热5分钟；月饼生胚喷洒一层水，送入烤箱。
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15. 烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。取出烤盘，月饼生胚刷薄薄一层蛋液；再次送入烤箱，继续烤制15-20分钟，月饼表面上色即可。
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16. 取出晾凉，包装入盒。
小贴士
