酥皮泡芙的做法,酥皮泡芙怎么做
简介
食材
酥皮用的黄油、酥皮用的糖粉、酥皮用的低粉、鸡蛋、低粉、清水、盐、黄油
步骤
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1. 酥皮：糖粉加入融化的黄油里拌匀
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2. 再筛入低粉，拌均匀，用刮刀压成面团后，
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3. 取出用手压成条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，然后开始做泡芙
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4. 黄油切小块和清水、盐一起放入奶锅加热，煮至沸腾立刻关火
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5. 加入低粉画圈搅拌均匀
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6. 再开小火，重新加热面团，用木铲翻动面团，直到锅底有一层薄膜，离火
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7. 把面团倒入大碗中摊开散热，不烫手，但仍有一定温度
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8. 将鸡蛋液分次加入面团翻拌均匀
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9. 直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，用刮刀提起呈倒三角，而且不会滴下
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10. 做好的面糊装入裱花袋
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11. 挤在烤盘上
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12. 取出酥皮切片
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13. 放在泡芙面糊上
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14. 预热烤箱后，放入中层190度40分钟
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15. 出炉后，放凉挤入奶油再加上水果即可
小贴士
